Kepenų ugnis (kin. Gan Huo Shang Yan). Mitybos principai.
Kepenų ugnis (kin. Gan Huo Shang Yan) kinų medicinoje yra laikoma stipraus karščio ir Yang pertekliaus būkle, kuri pasireiškia tokiais simptomais kaip dirglumas, pykčio protrūkiai, stiprūs galvos skausmai, paraudusios akys, burnos džiūvimas, kartumas burnoje bei nemiga.
Skaitant mitybos terapijos vadovėlius, rasite, kad esant šiai būklei, mitybos tikslas yra atvėsinti kepenų ugnį ir nukreipti energiją žemyn. Literatūroje rekomenduojama rinktis vėsinančio ir šalto energetinio pobūdžio produktus bei vengti visko, kas kaitina organizmą, tačiau, klinikinėje praktikoje, beveik nebūna atvejų, kad kepenų ugnis neįtakotų blužnies ir visos virškinimo sistemos.
Virškinimo ugnies saugojimas
Strategija: Vėsinti maistu, bet ne temperatūra
Svarbiausia taisyklė – rinktis produktus, kurie yra energetiškai vėsinantys, tačiau juos paruošti taip, kad jie būtų lengvai virškinami:
Vėsinantys gaminimo būdai: Vietoj žalio maisto rinkitės virimą dideliame kiekyje vandens, virimą garuose ar blanširavimą.
Šie metodai padeda išlaikyti vėsinančias maisto savybes, bet „atrakina“ produktus, padarydami juos prieinamus nusilpusiai blužniai.
Vengti „ledinio šaltumo“: Griežtai nerekomenduojami gėrimai su ledu, ledai ar maistas tiesiai iš šaldytuvo, nes jie staigiai blokuoja virškinimo energiją.
Neutralių pagrindų naudojimas: Maisto pagrindą turėtų sudaryti neutralūs, blužnį stiprinantys produktai (pvz., ryžiai, soros), prie kurių pridedami vėsinantys priedai.
Rekomenduojami produktai „aukso viduriui“
- Mung pupelės: Jos yra puikus pasirinkimas, nes vėsina kepenis, valo toksinus, bet tuo pačiu padeda šalinti drėgmės perteklių.
- Miežiai (ypač perlinės kruopos): Energetiškai vėsina, puoselėja Yin, bet kartu šalina drėgmę ir padeda blužniai.
- Termiškai apdorotos daržovės: Pavyzdžiui, garuose virti špinatai, virti salierai, troškinti pomidorai ar agurkai.
- Chrizantemų arbata: Ji valo kepenų karštį, tačiau yra švelnesnė virškinimui nei daugelis šaltų gėrimų.
Vengtini produktai ir įpročiai
- Kaitinantys prieskoniai: Čili pipirai, karis, imbieras, česnakas, juodieji pipirai, svogūnai.
- Gėrimai: Stiprus alkoholis, kava, raudonasis vynas.
- Mėsa: Rekomenduojama 4–6 savaites visai nevalgyti mėsos (ypač avienos, jautienos ir paukštienos) arba nedideliais kiekiais.
- Gaminimo būdai: Reikėtų vengti kepimo ant grotelių, skrudinimo, kepimo riebaluose ir aštraus marinavimo . Vietoj to rinkitės virimą garuose ar dideliame kiekyje vandens.
- Riebus maistas: Labai riebus, aliejuje virtas maistas („greitas maistas“) blokuoja Qi tėkmę ir sukuria dar daugiau vidinio karščio
Grūdinės kultūros (pagrindas)
Grūdai turėtų sudaryti 50–80 % mitybos, nes jie geriausiai stiprina blužnies Qi
- Soros (Millet): Vienas geriausių pasirinkimų – jos yra vėsinančios, tačiau itin lengvai virškinamos, stiprina blužnį, skrandį ir inkstus.
- Miežiai (Barley): Energetiškai vėsina, valo karštį, šalina toksinus ir drėgmę, o tai itin naudinga, kai blužnis nusilpusi ir turime kepenų karštį.
- Ryžiai (ypač Congee – skysta košė): Neutralaus pobūdžio, stiprina „vidurinį degiklį“ (blužnį ir skrandį), padeda esant prastam apetitui.
- Amarantas: Vėsinančios prigimties, sausina drėgmę ir maitina Qi.
- Kviečiai: Vėsinantys, stiprina kepenų Yin, padeda malšinti dirglumą ir miego sutrikimus
Daržovės (tik termiškai apdorotos)
Daržovės turėtų būti virtos garuose, troškintos ar blanširuotos.
- Salierai (šaknis ir stiebai): Energetiškai vėsinantys, efektyviai valo kepenų ir skrandžio karštį
- Špinatai: Vėsina kepenis ir skrandį, maitina kraują bei Yin
- Morkos: Neutralios, puikiai stiprina blužnį ir papildo organizmo energiją.
- Saldžiosios bulvės (Batatai): Nors jos neutralios/šiltos, jos yra vienas geriausių produktų blužnies Qi stiprinimui ir toksinų šalinimui.
- Moliūgas: Stiprina blužnį ir skrandį, tonizuoja Qi, padeda šalinti gleives.
- Kiniškas kopūstas (Napa) ir paprastas kopūstas: Valo karštį, bet veikia švelniai, stiprina virškinimą.
- Kiniškas kopūstas (Napa) ir paprastas kopūstas: Valo karštį, bet veikia švelniai, stiprina virškinimą.
- Cukinijos: Vėsina skrandžio ir kepenų karštį.
Svarbios pastabos
- Emocinis veiksnys: Kepenų ugnis yra itin jautri emocinei įtampai. Ji laiko pyktį, frustraciją ir stresą, kurie dažnai ir „uždega“ kepenų ugnį, todėl kartu su dieta rekomenduojama taikyti atsipalaidavimo technikas ir fizinį aktyvumą gryname ore.
- Druska: Rekomenduojama sumažinti druskos vartojimą.
- Pieno produktai ir cukrus: Skatina gleivių (flegmos) ir drėgmės susidarymą organizme. Jų reikėtų vengti.
- Vartojimo trukmė: Gydymas dieta turėtų būti nuoseklus ir gali trukti nuo kelių dienų iki kelių savaičių, priklausomai nuo būklės sunkumo.